Antibakterielle Kühlschränke - ersetzen sie die Reinigung?

Es ist kaum zu glauben, doch der Kühlschrank ist einer der mit Bakterien meist besiedelte Ort im Haushalt. Bei Temperaturen über 7°C im Kühlschrank sind die Bedingungen für kälteliebende Mikroorganismen optimal. Sie finden genügend Nährstoffe aus den Lebensmitteln und können somit nicht nur überleben sondern sich auch vermehren. Kommt da der Kühlschrank mit antibakterieller Innenwandbeschichtung gerade recht? Laut Aussage der Anbieter reduziert diese die Keimbelastung und Schimmelbildung.

Was steckt hinter der Beschichtung in Kühlschränken?

Die Rückwand der Kühlschränke ist mit Silberverbindungen versehen, welche Silberionen, sogenanntes kolloidales Silber, freisetzen. Diese kleinsten Teilchen, auch Nanopartikel genannt, haben eine desinfizierende Wirkung, so dass laut Werbeaussage die Reinigungsmaßnahmen reduziert werden können.

Erfüllt die Beschichtung was sie verspricht?

Nach Meinung des Bundesinstitutes für Risikobewertung bietet die Oberflächenbeschichtung mit Silberverbindungen keinen zusätzlichen Schutz vor Bakterien und Schimmelpilzen. Auch die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sieht in der Anwendung der Nanopartikel bei Kühlschränken keinen positiven Nutzen auf die Lebensmittelsicherheit. Denn die antibakterielle Wirkung von kolloidalem Silber ist erst ab einer Konzentration von 0,1 % bis 5 % in flüssigen Mitteln gegeben. In festen Stoffen lassen sich diese Werte nicht erreichen.

So bleibt Ihr Kühlschrank hygienisch einwandfrei

• Achten Sie auf eine Temperatur zwischen 5 und 6° C.
• Reinigen Sie mindestens einmal monatlich die Ablageflächen und Fächer des Kühlschranks mit Wasser und gegebenenfalls Spülmittel oder Essig. Verwenden Sie kein Scheuermittel, da dieses die Oberfläche zerkratzt und somit eine ideale Fläche für Bakterien entsteht.
• Schalten Sie mindestens einmal im Quartal den Kühlschrank aus, tauen ihn ab und putzen ihn gründlich aus.
• So lagern Sie Speisen im Kühlschrank richtig: Gemüse ins Gemüsefach, Fleisch und Wurst im Kühlschrank unten lagern, da ist es am kältesten. Milchprodukte und Konfitüre in den oberen Fächern platzieren, Getränke, Eier und Butter in der Kühlschranktür.
• Decken Sie Speisen stets ab.
• Bewahren Sie möglichst keine rohen Lebensmittel neben gegarten auf.

Tipp: Die Hygiene im Kühlschrank ist Vorraussetzung für den Schutz vor Lebensmittelinfektionen. Aber auch eine saubere Zubereitung der Speisen ist wichtig, um diesen zu gewährleisten. Orientieren Sie sich an den 10 Regeln zur Hygiene im Haushalt, dann sind Sie auf der sicheren Seite.

Weitere Informationen und Quellen

Verbrauchertipps: Schutz vor Lebensmittelinfektionen im Privathaushalt - Merkblatt des BfR (Stand 2007)

Antibakterielle Beschichtungen in Kühlschränken sind kein Ersatz für die regelmäßige Reinigung - Bundesinstitut für Risikobewertung, www.bfr.bund.de, 2.2.2006

Berufsgenossenschaftlicher Arbeitsmedizinischer Dienst (B A D GmbH): Regelmäßige Reinigung in antibakteriell beschichtetem Kühlschrank notwendig, www.bad-gmbh.de, 3.2.2006

ÖKO-TEST: Antibakteriell-Beschichtung Macht nicht keimfrei, www.oekotest.de, 2.2.2006

SWR: Brutstätte für Bakterien, www.swr.de, 18.8.2004

hr-online: Bakterien im Kühlschrank, www.hr-online.de, 14.1.2008

wdr5: Gefahr aus der Kälte? - Keime im Kühlschrank, www.wdr5.de, 15.7.2004

Quelle: Infodienst der Landwirtschaftsverwaltung