In jüngster Zeit standen Sprossen im Verdacht, für die zahlreichen EHEC-Erkrankungen verantwortlich zu sein, die seit einigen Tagen überwiegend im norddeutschen Raum auftreten. Dies verunsichert den Verbraucher, denn bislang hatten Sprossen den Ruf eines besonders gesunden ...
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EHEC-Erreger - was sollte der Verbraucher wissen?
EHEC-Erreger - was sollte der Verbraucher wissen?
EHEC ist die Abkürzung für Enterohämorrhagische Escherichia coli. Dieses Bakterium ist eine gefährliche Form des an sich harmlosen Darmbakteriums Escherichia coli, das überall verbreitet ist. ...
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Oft unsichtbar und doch gegenwärtig: Schimmelpilzgifte in Lebensmitteln
Oft unsichtbar und doch gegenwärtig: Schimmelpilzgifte in Lebensmitteln
Schimmelpilze finden im Sommer, wenn es warm und feucht ist, ideale Bedingungen, ihre Sporen auszusenden und sich auf Lebensmitteln zu vermehren. Sie können äußerst giftige und teilweise krebserregende Substanzen, die sogenannten Mykotoxine, ...
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Schimmelpilzgifte
Schimmelpilzgifte (Mykotoxine) - bleiben auch bei der Verarbeitung erhalten
Schimmelpilzgifte (Mykotoxine) sind Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen; bis heute sind etwa 100 000 Schimmelpilze identifiziert worden, von denen über 400 teilweise sehr toxische Stoffwechselprodukte für Menschen und Tiere prodzieren können. ...
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Salmonellen
Das sollten Sie über Salmonellen wissen
Salmonellen sind Darmbakterien, mit bloßen Auge nicht sichtbare Kleinstlebewesen (Mikroorganismen) und kommen theoretisch überall vor. Ursprünglich kommen Salmonellen im Darm von Menschen und Tieren vor. Sie werden jedoch ausgeschieden, weiterverbreitet und gelangen auf diesem ...
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Listerien
Listerien - Fragen und Antworten
Wie groß ist das Risiko an Listeriose zu erkranken? Wie kommt es überhaupt zu einer Infektion? Wie äußert sich die Krankheit und wie kann man sie behandeln? ...
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